lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Sayur kol selain nikmat disantap sebagai pendamping makanan juga dapat diolah menjadi berbagai hidangan.
Bahkan sampai bagian bonggol kol sendiri dapat diolah menjadi makanan nikmat dan bergizi.
Berikut adalah 10 olahan saran sayur kol dari Corporate Chef Parador Hotels & Resorts, Gatot Susanto yang dihubungi KompasTravel, Jumat (14/12/2018).
1. Sauerkraut
• Bikin Asam Lambung Naik, Sayur Kol Sebabkan Bau Mulut Saat Puasa
Olahan kol yang terkenal dari Jerman.
Merupakan kol fermentasi dengan lactic acid bacteria.
Makanan ini disebutkan bermula sebelum zaman lemari pendingin ditemukan.
Cocok dimakan sebagai salad, ditumis, dicampur kentang tumbuk, sampai jadi pendamping makan daging.
2. Cabbage Roux
Gatot menyarankan untuk mengolah bonggol kol, dihancurkan sampai halus kemudian dicampur di roux yang terbuat dari mentega, tepung, dan susu.
Cara pembuatannya persis seperti kentang tumbuk.
3. Kol Cake
Kalau ada fishcake alias otak-otak ikan halus, bisa juga membuat kol cake.
Caranya dengan mencapur kol dengan margarin dan tepung, kemudian bakar atau bakar diteflon.
Untuk versi non vegetarian bisa tambahkan daging ayam atau daging ikan cincang.
4. Sate Kol
Alternatif sate untuk vegetarian.
Caranya blender kol, tiriskan airnya sampai benar-benar kering, campur dengan tepung, bentuk layaknya sate dan gunakan tusuk sate.
Bakar kemudian santap dengan sambal segar.
5. Lumpia
Mengisi lumpia dengan kol tumis juga bisa dilakukan, jika ingin rasa yang lebih mantap tambahkan sayuran lain dan daging tumis.
6. Rempeyek
Buat rempeyek kol juga nikmat. Buat adonan peyek, campurkan kol. Semakin garing dan manis.
7. Opor
Opor kol, menurut Gatot, dapat menjadi campuran gudeg. Hanya tinggal tambahkan krecek dan areh.
Ini juga daapat menjadi alternatif gudeg vegetarian.
8. Tumis Kol
Sama seperti sayuran lain, sayur kol juga dapat ditumis menjadi hidangan yang nikmat.
Kadang ada yang menambahkan telur orak arik atau bakso untuk menambah variasi rasa.
9. Jus
Cobalah untuk membuat jus kol putih, kemudian ditambahkan jus kol merah dalam satu gelas.
Jadilah kol merah putih yang cantik.
Untuk menyeimbangkan rasa getir kol, Gatot menyarankan untuk menambahkan buah lain seperti perasan lemon, nanas, atau timun.
10. Es Krim
Es krim sayuran sudah bukan hal asing. Kol juga dapat dimanfaatkan menjadi es krim dengan tambahan susu dan produk tambahan es krim.
• Manfaat Cokelat Hitam Bagi Tubuh, di Antaranya Menyehatkan Jantung dan Menurunkan Tekanan Darah
• 8 Mitos Penurunan Berat Badan yang Sebaik Tak Dipercaya, di Antaranya Makan Malam Bikin Gemuk
• 6 Fakta Unik Jepang yang Wajib Traveler Tahu, Ada Mitos Tentang Kucing Hitam
• Potret Benteng Van Den Bosch, Benteng Pendem di Ngawi, Ujung Barat Jawa Timur
• 3 Hotel Terbaik di Penang Malaysia, Lokasi Dekat Tempat Wisata Plus Spot Instagramable
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "10 Olahan Sayur Kol Jadi Makanan Lezat ".
