lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Kawasan Asia terkenal dengan kulinernya yang bercitarasa pedas.
Di negeri kita sendiri, Indonesia, banyak makanan dengan rasa pedas yang mampu membuat badan berkeringat, mata berair, hingga mulut tak henti-hentinya berdesis.
Negara-negara tetangga Indonesia pun memiliki kuliner pedas masing-masing.
Kali ini, TribunTravel.com telah merangkum empat kuliner Asia bercitarasa pedas dari laman kayak.com.au.
1. Gaeng Tai Pla - Thailand
Di Thailand, makanan apa sih yang nggak pedas?
Bahkan salad buahnya rasanya sama pedas dengan tom yum.
Ada satu sajian pedas yang lezat di kawasan selatan Thailand.
Yakni, gaeng som.
Gaeng som adalah kari berkuah oranye yang terbuat dari terasi udang, cabe rawit, asam, dan daging ikan.
Kemudian ada gaeng kua kling, kari ikan kering atau daging yang terbuat dari pasta cabe, merica, serai, kunyit, garam, bawang putih, lengkuas, dan terasi.
Namun, hidangan dengan level pedas tertinggi adalah gaeng tai pla, kari yang kental dan berwarna lebih gelap dengan isian ikan, labu, terung, dan rebung.
Gaeng tai pla memiliki rasa asin, tapi tetap memberikan rasa pedas dengan cabai kering, lengkuas, daun kunyit dan daun kaffir.
2. Saus Mala - China
Secara teknis, saus Mala bukanlah hidangan sejati, tetapi merupakan bumbu yang membuat hidangan Szechuan terasa lebih enak.
Saus Mala juga berperan dalam ditetapkannya Szechuan yang beribu kota di Chengdu sebagai kota gastronomi oleh UNESCO pada 2011.
Kata ' Mala 'menggabungkan dua karakter Cina yang berarti “mati rasa” dan “pedas” jadi tidak heran kalau saus ini sangat pedas.
Pedasnya berasal dari lada Szechuan, yang mengandung 3% hidroksi-alfa-sanshool dan memiliki nilai antara 50.000 hingga 100.000 unit pada Skala Pedas Scoville (kurang lebih sama dengan cabai rawit).
Konon, saus Mala diciptakan untuk menutupi bau dan rasa bahan daging yang murah seperti perut sapi, ginjal dan darah yang dipadatkan.
Bahan makanan ini biasa digunakan oleh pekerja dermaga yang miskin untuk makan,
Namun, sekarang itu dinikmati oleh pecinta makanan dari semua lapisan masyarakat di seluruh dunia, dan tentu saja terutama di Chengdu.
3. Kari Debal - Malaysia
Konon, kamu tidak bisa mengklaim diri sebagai orang Malaysia jika tidak suka makan makanan pedas.
Ada banyak jenis makanan pedas di Malaysia berkat pengaruh kuliner yang berbeda dari pengaruh Melayu, Cina, India, dan Kalimantan.
Salah satu hidangan pedas dan lezat yang khas Malaysia adalah Kari Debal, atau Devil's Curry, yang berasal dari negara bagian Malaka.
Kari Debal bisa menggunakan segala jenis daging, dan merupakan hidangan yang berasal dari komunitas Kristang di Malaka, yang nenek moyangnya adalah tentara Portugis yang menikah dengan wanita lokal.
Dengan resep yang membutuhkan hingga 30 bawang merah dan 50 cabe kering, hidangan ini sangat pedas dan lezat.
Namun dengan tambahan bahan cuka, rasa kari debal pun lebih tajam.
Saking pedasnya, kamu harus minum air atau susu hanya setelah makan sesuap Kari Debal.
4. Kari Ikan Asam - Sri Lanka
Beberapa orang mengatakan, makanan pedas di Kolombo dan daerah lain di Sri Lanka rasanya jauh melampaui kepedasan makanan Meksiko, Peru, Thailand, dan bahkan India.
Namun, rasanya juga ringan seperti makanan Mediterania.
Hidangan klasik untuk dicoba di Sri Lanka adalah kari ikan asam, yang terbuat dari ikan segar dalam kari dengan kelapa, bubuk cabe, dan buah tropis yang dikenal dengan nama goraka.
Kari ikan asam cocok disantap dengan nasi, sayuran, dan salad yoghurt untuk membantu mendinginkan lidah karena kari yang pedas.
(TribunTravel.com/Rizki A. Tiara)
