lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Sayur-sayuran yang sebaiknya dikonsumsi saat matang, simak lima satyuran mentah yang tidak boleh dikonsumsi berikut ini.
Beberapa orang meyakini jika mengonsumsi sayuran mentah lebih baik ketimbang di masak.
Anggapan bahwa kandungan vitamin dan mineral yang ada di dalam sayuran mentah dianggap masih utuh.
Namun, ternyata ada beberapa sayuran mentah yang harus dimasak terlebih dahulu sebelum dikonsusi.
Seperti dilansir Tribun Travel dari This Is Insider, ada lima jenis sayuran yang tidak baik jika dikonsumsi saat mentah.
1. Tomat
Tomat yang dimasak akan meningkatkan jumlah likopen dan antioksidan yang terkandung di dalamnya.
Tomat yang terpapar panas membantu penyerapan likopen lebih baik di dalam tubuh.
Menurut sebuah penelitian yang diterbitkan dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry, tomat melepaskan lebih banyak lycopene (antioksidan melawan kanker) ketika dimasak.
2. Banyam
Jika kamu suka mengonsumsi bayam, ada baiknya dimasak terlebih dahulu sebelum disantap.
Sebab, bayam yang sudah melalui proses masak memiliki lebih banyak kalsium, zat besi, dan magnesium.
Bayam yang terlebih dahulu dimasak juga bisa meningkatkan kandungan antioksidannya.
3. Brokoli, Kembang kol, Kubis
Sayuran cruciferous (seperti brokoli, kembang kol, dan kubis) mentah dapat menyebabkan masalah pada pencernaan.
Menurut Scientific American, memasak terlebih dahulu sayuran cruciferous seperti brokoli, kembang kol, dan kubis, akan membantu melepaskan indole.
Indole adalah senyawa organik yang dapat melawan sel-sel prakanker.
4. Wortel
Wortel yang sudah dimasak mengandung antioksidan 34 persen lebih banyak ketimbang yang masih mentah.
Selain itu, kandungan falkarinol, komponen dengan bahan antikanker, akan lebih banyak.
Menurut sebuah penelitian dari Berkeley Wellness, memasak wortel dapat membantu melepaskan karotenoid dan antioksidan untuk membantu fungsi kekebalan pada tubuh secara keseluruhan.
5. Paprika
Mengonsumsi paprika yang telah matang akan meningkatkan jumlah vitamin yang akan diserap tubuh.
Sebaiknya paprika dimasak tidak terlalu lama, hanya sampai lunak dan punya tekstur renyah, agar dapat mempertahankan nutrisinya.
(TribunTravel.com/ Ayumiftakhul)
