lihat foto
Laporan Wartawan TribunTravel.com, Rizki A Tiara
TRIBUNTRAVEL.COM - Satu minggu lagi, Indonesia membuka gelaran Asian Games 2018.
Asian Games diadakan pada 18 Agustus hingga 2 September 2018.
Event olahraga terbesar di Asia kali ini pun digelar di Jakarta dan Palembang.
Bicara tentang kota digelarnya Asian Games 2018, Palembang pasti lekat dengan citra kuliner khasnya, pempek.
Pempek Palembang juga sudah terkenal ke seluruh penjuru Nusantara
Namun, makanan yang berbahan dasar daging ikan ini juga ada di Bangka.
Penampilannya pun sekilas sangat mirip.
Lalu, apa sih bedanya pempek asal Palembang dan pempek dari Bangka?
Dikutip TribunTravel.com dari laman bobo.grid.id, perbedaan kedua pempek tersebut ada pada kuah dan jenis ikan yang jadi bahan utamanya.
1. Kuah
Pempek Palembang memiliki kuah yang rasanya cenderung pedas manis, sedangkan teksturnya lebih kental.
Rasa manis pada kuah pempek Palembang berasal dari penggunaan gula merah.
Gula merah ini terbuat dari sejenis pohon nipah.
Sementara, kuah pempek Bangka cenderung lebih pedas dan asam.
Kuah pempek Bangka juga lebih bening dan tidak sekental kuah pempek Palembang.
Ada tiga jenis kuah pempek Bangka.
Yakni, cuka taoco, cuka terasi, dan cuka biasa.
Cuka pempek Bangka dibuat dari campuran cabai, ebi, taoco, terasi, dan bawang.
2. Bahan utama pempek.
Pempek Palembang biasanya menggunakan ikan yang hidup di air sungai.
Misalnya, ikan belida.
Pasalnya, ada banyak sungai yang melintasi Palembang dibandingkan di Bangka.
Sementara, bahan utama ikan yang digunakan untuk membut pempek Bangka adalah berasal dari tangkapan ikan laut.
Seperti ikan tenggiri dan parang-parang.
Bangka memang terkenal dengan hasil tangkapan ikan lautnya.
Namun, sekarang ikan belida di Palembang sudah tidak sebanyak dulu.
Sehingga, sebagian pempek Palembang juga dibuat menggunakan daging ikan tenggiri, seperti di Bangka.
