lihat foto
Laporan Wartawan TribunTravel.com, Rizkianingtyas Tiara
TRIBUNTRAVEL.COM - Apa sih satu hal yang menurut kamu paling khas dari jajanan atau makanan tradisional negeri kita, Indonesia?
Pasti jawaban kalian berbeda-beda, namun kali ini TribunTravel.com membahas tentang pembungkusnya, yakni daun pisang.
Tentu sudah umum diketahui, ada begitu banyak jenis jajanan atau makanan khas Indonesia yang menggunakan daun pisang sebagai pembungkus.
Sebut saja pepes, lontong, lemper, arem-arem, bothok, tempe, nasi bakar, dan masih banyak lagi.
Makanan tersebut jadi jauh lebih sedap karena dibungkus daun pisang.
Tapi pastinya traveler pernah bertanya-tanya, kenapa sih daun pisang dipilih sebagai pembungkus makanan?
Dilansir TribunTravel.com dari berbagai sumber, daun pisang dipilih karena membuat aroma makanan yang dibungkusnya semakin sedap.
Hal ini disebabkan oleh adanya kandungan polifenol dalam jumlah yang cukup besar.
Hampir sama seperti pada daun teh hijau, zat polifenol berupa EGCG ada dalam daun pisang, sehingga menghasilkan aroma khas saat bereaksi dengan makanan.
Polifenol dalam daun pisang sendiri juga dapat terserap ke dalam makanan yang dibungkus lho, jadi lebih sehat bukan?
Selain itu, zat lilin pada permukaan daun pisang juga semakin menguatkan aroma khas pada makanan saat masih panas.
Dari segi kepraktisan, daun pisang juga punya nilai plus.
Yakni tidak perlu banyak pembersihan, cukup daun pisang dicuci dengan sedikit air dan dibersihkan dengan kain lap hingga kering.
Kelebihan daun pisang sendiri adalah kuat dan elastis, apalagi setelah layu usai dipanaskan (tapi tidak sampai terbakar).
Daun pisang pun sangat alami, sehingga bebas zat kimia.
Tidak seperti plastik, yang bakal bereaksi saat makanan dipanaskan dan mengeluarkan zat kimia yang berbahaya bagi kesehatan, daun pisang malah jauh lebih aman.
Oiya, daun pisang yang digunakan untuk membungkus makanan tak sembarangan lho.
Hanya daun pisang raja, pisang batu, dan pisang kepok saja yang bisa digunakan.
Karena jenis daun pisang yang lain akan membuat makanan berwarna kehitaman saat dibungkus.
Sebenarnya, daun pisang juga punya 'teman' lain sebagai pembungkus makanan Nusantara.
Yakni daun kelapa, daun pandan, daun jati, daun mangkokan, daun ganyong, daun jambu biji, daun bambu, dan daun talas.
