lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Sudah pernah mencoba makanan kekinian di Jakarta ini?
Saat pertama mencobanya pastu perut panas bahkan mulas.
Yup, itu adalah Seblak Jeletet Murni.
Ini adalah kedai seblak di Jakarta yang digadang-gadang memiliki hidangan paling pedas.
Pihak kedai tersebut tak enggan berbagi rahasia, bagaimana cara menciptakan rasa pedas yang membuat orang ingin menyerah.
"Pedesnya parah, tapi kalau lagi pengen makan pedes aja ke sini," kata Akmal, satu mahasiswa penggemar seblak yang tinggal tak jauh dari kampusnya di Tanjung Duren, Rabu (11/10/2017).
Store Manager Seblak Jeletet Murni Tanjung Duren, Dian Eko, membenarkan bahwa gerainya kerap disukai pelanggan karena pedas seblaknya.
Selain itu juga ada beberapa kunci lain di bagian bumbu, dan inovasi isi seblak yang menjadi strateginya.
"Memang karena pedasnya nampol, di sini level satu aja udah pedas, naik ke dua pedas banget, makanya tiap naik level isian seblaknya harus makin banyak," ujar Dian.
Dian pun membeberkan beberapa rahasia pedas dari cabai seblaknya.
Saat ditanya apa saja kandungan kuah cabainya sehingga pedasnya nampol, ia mengatakan 100 persen menggunakan cabai ditambah beberapa bumbu gurih.
"Makanya pedas, kita pake cabai merah keriting. Lalu kita olah dulu di oven, pokonya dikeringkan," ungkapnya.
Cabai keriting yang mengalami pengeringan maksimal dan pengolahan yang benar hingga menjadi kuah rupanya menghasilkan rasa yang amat pedas.
"Untuk cabai ga pake bumbu lain sepeti jahe, kemiri atau rempah pedas lainnya. Hanya cabe merah keriting besar aja," ungkapnya.
Rasa gurih dalam kuahnya hanya menggunakan bawang merah, bawang putih, merica, penyedap, dan beberapa bumbu lainnya.
Porsi bumbu diperbanyak guna menyeimbangkan pedasnya.
Bagi traveler yang siap banjir keringat, bisa mengunjungi gerai Seblak Jeletot Murni yang ada di Jalan Tanjung Duren Utara IV, Jakarta Barat, atau di Jalan Pdemangan Raya, Jakarta Utara.
Berita ini telah dimuat di Kompas.com dengan judul Ini Rahasia Pedas yang "Nampol" dari Seblak Jeletet
