lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Sebelum mengolah daging kambing saat Idul Adha, ada baiknya bersiap dengan mencari menu olahan lezat dari daging kambing.
Sebaiknya juga ikut mempelajari teknik mengolahnya.
Sebelum mengolah berbagai jenis makanan dari daging kambing, kenali terlebih dulu bagian-bagiannya dengan tepat.
Berbagai bagian kambing memiliki penanganan tersendiri agar menjadi nikmat usai diolah.
"Di Eropa, pembagian daging memiliki pakem meat map, standar internasional. Di mana dalam satu ekor kambing dimanfaatkan hanya sembilan bagian," ungkap chef Hary Pramoe saat dihubungi KompasTravel, Senin (28/8/2017).
Sedangkan di Indonesia sendiri, bagian kambing yang biasa dimanfaatkan amat banyak, mulai dari paha, panggul, betis, kulit kaki, kepala, hingga otak.
Berikut rekomendasi olahan daging kambing sesuai bagiannya.
"Bagian terbaik untuk dimasak tetaplah bagian paha belakang. Juga bagian tenderloin, di punggung," ujar Chef Haryo.
Dilansir dari KompasTravel, berikut bagian-bagian kambing yang lezat untuk diolah.
1. Kaki depan (lamb foreshank)
2. Sengkel (lamb shank)
3. Panggul (lamb leg)
4. Iga (rib)
5. Has luar (sirloin)
6. Has dalam (tenderloin)
7. Bahu (chateaubriand)
Berita ini telah dimuat di Kompas.com dengan judul Apa Saja Bagian Kambing yang Enak untuk Diolah?
