Breaking News:

Tingkatkan Kadar Koresterol Pada Tubuh, Benarkah Margarin Sebabkan Penyakit Jantung Koroner?

Kontroversi pengaruh margarin bagi kesehatan manusia mulai menghangat sejak tahun 90-an.

walterrauag.com
Margarin 

TRIBUNTRAVEL.COM - Beberapa dekade lalu, margarin banyak dikonsumsi menggantikan mentega karena dinilai lebih rendah kandungan asam lemak jenuhnya dibandingkan dengan mentega.

Bahan ini masyarakat anggap lebih aman bagi kesehatan.

Kontroversi pengaruh margarin bagi kesehatan manusia mulai menghangat sejak tahun 90-an.

Saat itu, terdapat hasil penelitian epidemiologis bahwa asam lemak bentuk trans yang terdapat pada margarin merupakan salah satu penyebab penyakit jantung koroner.

Asam lemak jenis ini dapat menaikkan kadar kolesterol LDL (kolesterol buruk).

Bahkan, yang memperburuk keadaan adalah asam lemak bentuk trans ini juga akan menurunkan HDL (koleterol baik).

Di satu sisi, hasil penelitian lain menunjukkan bahwa pengaruh buruk asam lemak trans ke dalam jaringan tubuh bisa dikurangi dan diseimbangkan asam-asam lemak lain yang terdapat dalam diet.

Asam lemak esensial alias lemak sehat dalam jumlah cukup akan mengurangi jumlah asam trans.

Hingga saat ini perdebatan akan dampak buruk asam lemak bentuk trans seperti yang ada di dalam margarin bagi kesehatan masih berlanjut.
Belum ada hasil yang dapat membuktikan dengan tegas bahwa margarin termasuk produk pangan yang berbahaya.

Walau demikian, seperti telah dikemukan di atas, usaha-usaha untuk menekan kandungan asam lemak bentuk trans dalam margarin telah terus diupayakan.

Dua usaha di antaranya adalah memperbaiki teknik pembuatan maupun memilih sumber bahan baku yang baik.

Tidak hanya dari margarin, asam lemak bentuk trans dapat juga berasal dari asupan pangan lain seperti minyak goreng yang dihidrogenasi, produk-produk yang digoreng, biskuit, roti, milk-shake bahkan susu ibu sekalipun.

Namun, bila dikonsumsi dalam jumlah diet normal, asupan asam lemak trans umumnya masih sangat rendah.

Satu hal lagi yang perlu dicermati dari sisi kesehatan adalah margarin termasuk kelompok lemak yang di satu sisi dapat memberi cita-rasa yang nikmat dan tekstur yang lembut.

Di lain sisi, margarin memberi masalah bagi mereka yang menderita penyakit degenerasi.

Artikel ini sudah dimuat dalam Sajian Sedap pada Rabu (24/5/2017) dengan judul "Apa Margarin Aman untuk Kesehatan Kita? Ini Dia Penjelasannya."

Ikuti kami di
Editor: Sinta Agustina
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2021 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved