lihat foto
Laporan Wartawan Tribun Bali, Zaenal Nur Arifin
TRIBUNTRAVEL.COM, MANGUPURA - Begitu memasuki Lumbung Restaurant yang menjadi bagian dari Hotel Vila Lumbung Seminyak, terlihat Rumah Lumbung, rumah adat Lombok.
Restoran yang terletak di Jalan Petitenget No 1.000 Seminyak, Badung, Bali ini, didominasi interior dari kayu yang berwarna coklat tua.
Banyaknya tanaman hijau di sekitar restoran membikin suasana sejuk. Apalagi ditambah pemandangan kolam renang dan air terjun kecil.
“Lumbung Restaurant ini konsepnya Indonesia, karena bentuk bangunan itu berbentuk lumbung. Lumbung itu tempat menyimpan persediaan bahan makanan. Nah kita fungsikan menjaring atau menyediakan semua makanan yang akan diberikan ke tamu,” ujar Chef De Cuisine Hotel Vila Lumbung Seminyak, Putu Raka kepada Tribun Bali, belum lama ini.
Untuk menu, restoran ini menyajikan Indonesian food, Asian food, Chinese food, dan western. Namun, Raka menengaskan menu yang ada tidak berpatok pada satu negara saja.
"Tapi dengan konsep restoran yang ke Indonesia, menu makanan lebih ke Indonesian fusion,” katanya.
Indonesian fusion tersebut tersaji dari appetizer yang menjadi best seller, yakni Sate Plecing dan Tandori Fish Salad.
Sate plecing merupakan sate khas Bali, tetapi dalam proses penyajiannya memiliki kekhasan tersendiri.
Sebelum sate di-grill, Chef Raka merendamnya terlebih dahulu dengan bumbu-bumbu rahasia sekitar 1,5 jam.
Perendaman itu agar bumbu meresap ke dalam daging.
Demikian juga Tandori Fish Salad, yang daging Ikan Tandoorinya direndam terlebih dahulu, tetapi menggunakan yogurt sekitar 15 menit.
Lalu baru di-grill dan disajikan dengan salad.
Beralih ke main course atau menu utama, Indonesian fusion cuisine yang menjadi best seller dan favorit yakni Nasi Campur Bali.
“Nasi campur sangat favorit di sini, kenapa? Karena banyak tamu repeater datang untuk order Nasi Campur Bali tersebut,” tambah Chef Raka.
Menu Nasi Campur Bali di Lumbung Restaurant terlihat unik dan berbeda dari yang lainnya dalam hal penyajian.
Disajikan di sebuah ingka yang dilapisi daun pisang yang sudah dibersihkan terlebih dahulu.
Satu porsi nasi campur terdiri dari nasi putih, ayam betutu, telur, sambal matah, tahu manis, sate lilit, dan sambal terasi.
Porsi nasi campur ini terbilang porsi yang jumbo, sehingga dapat dinikmati dua orang.
Chef Raka juga memiliki menu best seller of the week lainnya yakni Beef Wellington.
Untuk dessert, ada Cro’nut Ice Cream dan Triple Chocolate Mousse yang menjadi best seller.
Sedangkan untuk minuman, ada Daiquiri, Sangria, dan Lemon Citrus yang menjadi welcome drink dari Hotel Vila Lumbung itu sendiri.
Operasional Lumbung Restaurant sendiri dari mulai breakfast pukul 07.00 sampai dinner pukul 23.00 Wita.
Memiliki kapasitas tempat duduk yang dapat menampung hingga sekitar 50 orang dan terbuka untuk outside guest.
