lihat foto
TRIBUNTRAVEL.COM - Restoran China selalu memiliki hidangan dengan rasanya yang sangat khas.
Mau tahu apa saja rahasia restoran China tersebut?
Belum lama ini seorang pegawai di sebuah restoran China membeberkan beberapa rahasia tentang restoran China tempatnya bekerja.
Ia yang juga orang keturunan China.
Melalui akun Reddit, ia memberitahukan rahasianya.
Yuk, kita simak ulasan berikut ini yang sudah dilansir dari laman PopSugar seperti dikutip dari SajianSedap.com.
1. Saus
Rahasia yang paling autentik dari makanan China di restoran China berasal dari saus yang digunakan.
“Saya dapat menjamin hal yang paling utama adalah saus," ujar pegawai restoran tersebut dalam akun Reddit miliknya.
"Resep yang ditemukan secara online bisa jadi tidak menggunakan bahan yang sama dengan bahan untuk membuat saus di restoran."
"Saus yang dibuat di restoran biasanya mencampur berbagai bumbu dan saus untuk mendapatkan rasa yang tepat,” katanya.
2. Wajan
Tidak harus melulu dengan bahan, penggunaan wajan pun bisa membuat rasa yang khas bagi makanan China.
Jenis wajan yang digunakan di restoran China memiliki kualifikasi tersendiri.
Biasanya berbeda dengan wajan yang biasa digunakan untuk rumah tangga.
3. Waktu dan Proses Pengolahan
Makanan China autentik memerlukan lebih banyak bahan dan proses pengolahan berulang kali.
Dengan hal tersebut, untuk menghasilkan satu masakan saja memerlukan waktu yang tidak sebentar dan tidak mudah.
4. Proses Memanir
Rahasia untuk olahan ayam pada makanan China adalah proses memanirnya.
Bahan yang dibutuhkan hanya air, garam, minyak, putih telur dan tepung terigu.
Proses memanir pun hanya membutuhkan empat tahapan, yakni dimulai dengan merendam minyak dengan bumbu.
Kemudian, seluruh adonan pelapis dicampurkan dan dilapisi pada ayam.
Pastikan minyak yang digunakan untuk menggoreng sudah panas, agar langsung mengunci adonan tidak terlepas dari ayam.
Gunakan minyak dengan temperatur suhu yang rendah, untuk memastikan ayam renyah di luar dan matang di dalam.
Setelah matang, ayam diaduk bersama saus.
5. MSG
Makanan China selalu dikaitkan dengan penggunaan MSG yang cukup banyak.
Namun, sebenarnya perhatikan pada produk seperti kecap dan berbagai saus, semua bahan tersebut sebenarnya sudah mengandung MSG dalam jumlah tertentu. (SCI)
