4 Jenis Sayuran Ini Lebih Sehat Dikonsumsi Matang Ketimbang Mentah

Ini kerap menjadi topik panas di kalangan pecinta sayuran: mana yang mengandung gizi lebih baik, sayuran matang atau mentah?

Livestrong.com
wortel 

TRIBUNTRAVEL.COM - Ini kerap menjadi topik panas di kalangan pecinta sayuran: mana yang mengandung gizi lebih baik, sayuran matang atau mentah?

Di satu sisi, banyak yang berpikir bahwa memasak sayuran akan melarutkan semua vitamin, kunci dari sayuran dan menghancurkan enzim hidup yang bermanfaat.

Tapi nyatanya, tak selalu demikian.

Penelitian menunjukkan, memasak beberapa sayuran dapat memecah dinding sel yang keras dan membuat nutrisi lebih mudah menyerap.

1. Wortel

Hampir semua orang tahu bahwa wortel sangat baik untuk kesehatan mata.

Itu berkat senyawa yang disebut beta-karoten, yang memberikan wortel warna oranye cerah.

Beta-karoten akan diubah menjadi vitamin A dalam tubuh, yang penting untuk membangun visi yang baik, kekebalan tubuh, dan kulit yang sehat.

Pada tahun 2002, peneliti menemukan bahwa memasak wortel dapat meningkatkan jumlah beta-karoten yang mudah diserap oleh tubuh.

2. Tomat

theorganickitchen.org
theorganickitchen.org

Saus tomat atau pasta tomat yang terbuat dari tomat segar yang dimasak, nyatanya lebih sehat ketimbang tomat yang dikonsumsi mentah.

Saat mengonsumsi tomat segar, maka hanya akan mendapatkan sekitar 4 persen dari likopen antioksidan, menurut penelitian yang dipublikasikan dalam jurnal Ilmu Pangan dan Gizi Internasional.

Pasalnya, tomat mentah memiliki dinding sel tebal yang membuat tubuh kesulitan untuk menyerap likopen.

Setelah mereka dimasak, likopen menjadi lebih mudah untuk diserap, kata Wendy Bazilian, RD, penulis Eat Clean.

3. Bayam

Selain zat besi, folat dalam bayam penting untuk pertumbuhan sel dan kesehatan reproduksi.

Sebuah studi tahun 2002 menemukan bahwa memasak bayam akan menjaga tingkat folat secara konstan.

Walau vitamin akan berkurang saat bayam mulai menjadi layu akibat pemanasan, sebenarnya tubuh mendapatkan folat yang lebih banyak setelah bayam dimasak.

4. Asparagus

allrecipes.com
allrecipes.com

Satu batang asparagus mengandung vitamin pelawan kanker seperti vitamin A, C, dan E, serta folat.

Tapi dinding sel yang tebal membuat tubuh sulit untuk menyerap nutrisi sehatnya.

Memasak asparagus akan memecah sel berserat, sehingga bisa menyerap lebih banyak vitamin. (Kompas.com/Ayunda Pininta)

Ikuti kami di
Editor: Sinta Agustina
Sumber: Kompas.com
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2020 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved