Breaking News:

Kuliner Nusantara - Dari Sambal Ganja hingga Kemiri, Inilah Ragam Sambal Indonesia Penggugah Selera

Dari Sabang sampai Merauke, kita dapat menemukan berbagai sambal khas daerah. Resep masing-masing sambal tersebut berbeda-beda.

medan-baru.com
Sambal Ganja 

Sambal yang disebut terakhir dibuat dari durian yang difermentasi, khas dari beberapa daerah di Sumatera dan Kalimantan.

Ada pula sambal dengan tambahan bahan berupa ikan.

Di Sulawesi Utara ada sambal yang dibuat dari ikan roa asap dan ikan cakalang asap.

Di Nusa Tenggara Timur ada sambal wogi (olahan ikan kecil mbarase yang dicampur garam dan disimpan dalam botol).

Sambal tuk-tuk dari Tapanuli Selatan menggunakan bahan aso-aso, yaitu ikan kembung yang diasingkan.

Selain itu, ada pula sambal ebi, sambal teri kering, dan sambal rebon.

Bahan-bahan yang sama dengan pengolahan yang berbeda akan menghasilkan sambal yang bervariasi.

Cabainya dapat diulek halus, diiris, atau ditumbuk kasar.

Dapat diulek dalam keadaan mentah atau dimasak dulu.

Bisa digoreng (seperti sambal embe dari Bali), direbus (seperti sambal bawang), atau dibakar (seperti sambal oncom, sambal terasi).

Sambal bajak digoreng setelah diulek.

Sambal gami, khas Bontang, dipanaskan dalam minyak panas kemudian disajikan dalam keadaan mendidih.

Semua bahan sambal matah dari Bali diiris, kemudian disiram dengan minyak panas.

Yang jelas, semua itu menunjukkan kreativitas masyarakat Indonesia terhadap sambal dan menjadi kekayaan budaya kita. (Intisari Extra)

Ikuti kami di
Editor: Sri Juliati
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2021 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved