lihat foto
Laporan Wartawan Tribun Pekanbaru, Teddy Tarigan
TRIBUNTRAVEL.COM, PEKANBARU – Aneka masakan bebek hari ini sering kita jumpai dari pada kuliner Nusantara.
Hal ini disebabkan bahan baku utama berupa daging bebek bisa diperoleh dengan mudah di Indonesia.
Daging bebek sendiri memiliki keunikan dan kekhasan dari daging lainnya seperti halnya ayam, dan unggas lainnya karena daging bebek relatif memiliki lemak yang lebih banyak.
Karena lemaknya yang banyak maka untuk menghasilkan hidangan yang nikmat dan sehat dari bebek maka perlu perlakukan yang lebih dalam pengolahannya.
Seperti Mr Duck Resto yang terletak di Jalan Arifin Ahmad, Pekanbaru, menyediakan makanan utama dengan bahan daging bebek.
Berbeda dengan penyedia hidangan bebek lain, Mr. Duck menghadirkan hidangan bebek yang kaya akan rempah-rempah, rendah lemak, dan rendah kolesterol, sebut saja Bebek Rica-rica ala Mr Duck.
"Bumbu dan aromanya kaya akan rempah-rempah dan dagingnya lebih lembut dan tidak bau amis," ujar Oji, pemiliknya kepada Tribun belum lama ini.
Ukuran dari dagingnya juga relatif lebih besar menggunakan daging bebek Peking sehingga penikmatnya dijamin puas dengan porsinya.
Bagian utama dari keistimewaan bebek rica-rica ini berada pada perlakuannya yang sangat istimewa.
Untuk menghilangkan bau daging bebek dibakar terlebih dahulu untuk menghilangkan lemak dan kolesterol yang ada pada daging bebek.
"Saat bebek dibakar juga menggunakan api tertentu dan besaran api tertentu juga agar dipastikan bebek terbebas dari lemak dan bau amis tapi tetap empuk," ujarnya.
Setelah dibakar daging bebek diungkap dengan berbagai bumbu rempah-rempah yang tentunya membuat daging harum dan empuk.
"Saat diungkep bebek rica-rica ini diungkep menggunakan bumbu rica-rica yang tentunya istimewa, selain itu waktu saat daging diungkep dilakukan selama 1-1 setengah jam sehingga dipastikan bumbunya meresap kedalam daging," tuturnya.
Alhasil masakan daging yang dihasilkan memiliki warna yang menggoda dengan warna hitam kecoklatan.
Selain itu warna cabe rica-ricanya membuat tampilan makan lebih memikat dan mengeluarkan aroma yang cukup menggoda.
Tidak hanya itu, saat dicoba bebek rica-rica ini juga sangat lembut dan aroma rempah-rempah daging sangat terasa.
Saat dicuil daging juga tidak berbau amis sedikitpun melainkan kaya dengan aroma rempah-rempah dan serai yang kuat.
Karena perlakuannya yang menurunkan lemak dan kolesterol secara drastis, penikmat makanan ini tidak perlu khawatir karena cukup baik untuk dimakan.
Selain itu perlakuannya saat diungkep menggunakan bumbu rempah juga menggunakan cengkeh sehingga daging sangat empuk dan Beraroma menggoda.
