Meski mengandung gula sederhana yang rendah, indeks glikemik jagung bisa dikatakan lebih baik jika mau digunakan sebagai pengganti nasi.

Berdasarkan tabel indeks glikemik dari Harvard Medical School, nilai indeks glikemik dari 100 gram jagung adalah sekitar 46 sedangkan 100 gram kentang memiliki indeks glikemik 78.

Jagung juga memiliki indeks glikemik yang lebih rendah dibandingkan nasi yang sekitar 73.

Meski lebih baik dalam menjaga kadar gula darah, sehat tidaknya akan tetap bergantung dari cara mengolahnya.

Apalagi semakin lama makanan dimasak, akan semakin tinggi pula indeks glikemiknya.

Sebaiknya, kentang atau jagung diolah dengan cara direbus atau dipanggang.

Hal ini dapat menjaga sebagian besar nutrisinya.

Harus makan berapa banyak jagung atau kentang agar bisa menggantikan nasi?

Manusia memiliki kebutuhan gizi hariannya.

Untuk memenuhinya, sekalipun mengganti jenis karbohidrat, tetap harus mengetahui takarannya.

Agar setara dengan nasi sebanyak 100 gram, disarankan untuk makan tiga buah jagung berukuran sedang atau setara dengan 125 gram.

Untuk kentang, disarankan makan 210 gram kentang.