lihat foto
Laporan Wartawan TribunTravel.com, Rizki A Tiara
TRIBUNTRAVEL.COM - Traveler pasti tak merasa asing lagi dengan kuliner khas Palembang yang namanya pempek.
Pempek sudah terkenal hampir di seluruh Indonesia, dengan berbagai kedai dan warung makan yang menyajikannya.
• 9 Jenis Pempek Palembang yang Populer Selain Lenjer dan Kapal Selam, Ada Pempek Panggang hingga Dos
Mengutip laman Kompas.com, jika di Palembang, pempek biasa jadi menu sarapan bagi masyarakat setempat.
Pempek benar-benar buatan asli orang Palembang, tetapi baru dialihkan ke orang keturunan China untuk dijual.
Sebenarnya, pempek disebut kelesan pada masa Kesultanan Palembang.
Nama nama kelesan berganti pempek karena mengacu pada sebutan penjual kelesan.
'Empek' adalah sebutan bagi orang China yang menjajakan kelesan.
• Pertama Kali Liburan di Palembang? Kamu Wajib Cicipi Pempek Donat yang Punya Beragam Topping
Pembeli memanggilnya dengan panggilan"Pek, Empek..."
Sehingga, panggilan pempek semakin populer.
Bicara tentang pempek, sajian berbahan dasar ikan tengiri ini tentu tak akan lengkap tanpa kuah cuko.
Kuah cuko memiliki tekstur yang tidak terlalu kental dan berwarna cokelat gelap.
Bahan utama kuah cuko pada pempek adalah gula merah, bawang putih, cabai rawit, tongcai (sayuran yang diasinkan), ebi, dan asam jawa.
Akan lebih lezat lagi apabila kuah cuko ini hanya menggunakan asam jawa, tidak ditambah dengan cuka buatan.
Kelezatan pempek bahkan juga disebut-sebut bergantung pada rasa kuah cukonya.
Biasanya, orang makan pempek dengan cara mencampurkannya ke dalam kuah cuko.
• Sekilas Terlihat Mirip, Rasa dan Bahan Pempek Palembang Ternyata Beda dari Pempek Bangka
Padahal, ada satu cara menyantap pempek yang akan membuat rasanya lebih lezat.
Dikutip TribunTravel.com dari laman gastronomiperikanan.wordpress.com, pempek lebih tepat disajikan dengan cara dipisah dari kuah cuko.
Kuah cuko ditempatkan di mangkuk terpisah.
Baru kemudian pempek dicocol atau dicelupkan di dalam kuah cuko yang ada di wadah tersebut.
Intinya, pempek bukan direndam langsung di dalam kuah.
• Pempek Palembang Banjir Orderan dari Luar Negeri, Dalam Sebulan Kirim 7 Ton
Warung pempek asli Palembang biasanya menyediakan kuah cuko dalam botol besar yang ditaruh di atas meja pengunjung.
Sehingga, ketika pempek disajikan, pengunjung baru menuangkan kuah cuko dalam mangkuk terpisah sesuai selera.
Ketika pempek sudah habis, maka sisa kuah cuko yang dituang dalam mangkuk bisa diseruput langsung layaknya minum teh.
