Bukan Dipresto, Ini Rahasia Racikan Yummy ala Bebek Tepi Sawah yang Tersebar di Berbagai Daerah

Bebek Tepi Sawah, siapa yang tak kenal? Kuliner berbahan bebek pasti tidak asing lagi bagi penikmatnya.

Bukan Dipresto, Ini Rahasia Racikan Yummy ala Bebek Tepi Sawah yang Tersebar di Berbagai Daerah
bebektepisawahbatam.com
Bebek Tepi Sawah 

TRIBUNTRAVEL.COM - Bebek Tepi Sawah, siapa yang tak kenal?

Kuliner berbahan bebek pasti tidak asing lagi bagi penikmatnya.

Resto yang berasal dari Ubud, Bali, tersebut kini memiliki cabang di berbagai daerah.

KompasTravel berkesempatan mencicipi olahan bebek sekaligus blusukan ke dapurnya saat pembukaan gerai baru Bebek Tepi Sawah di kawasan Hotel Sahid Eminance, Ciloto, Puncak, Cianjur.

Sebelumnya, CEO Bebek Tepi Sawah Ciloto Tiara Mashita Mahdani mengatakan satu ciri khas bebek olahan resto ini di berbagai cabang ialah jenis bebek yang khusus dan minimnya lemak jenuh.

"Bebek ini terkenal minim lemak, karena lemak-lemak jenuhnya sudah dikeluarkan, jadi lebih sehat. Jangan khawatir kolesterol," terangnya saat pembukaan restoran tersebut, Minggu (15/4/2018).



Galuh Gandamana (30), Head Chef di resto Bebek Tepi Sawah di Ciloto, Puncak, Cianjur, Jawa Barat sedang mempersiapkan hidangan, setelah resmi dibuka, Minggu (15/4/2018).(KOMPAS.com/MUHAMMAD IRZAL ADIAKURNIA)
Galuh Gandamana (30), Head Chef di resto Bebek Tepi Sawah di Ciloto, Puncak, Cianjur, Jawa Barat sedang mempersiapkan hidangan, setelah resmi dibuka, Minggu (15/4/2018).(KOMPAS.com/MUHAMMAD IRZAL ADIAKURNIA)

KompasTravel bertemu Galuh Gandamana selaku Head Chef Bebek Tepi Sawah Ciloto di dapurnya.

Galuh membenarkan terdapat banyak perbedaan cara mengolah bebek sebelum dan setelah ia memegang dapur yang sekarang.

Pria yang 10 tahun berkecimpung di dapur resto dan hotel terkemuka di Indonesia tersebut mengatakan perbedaan paling besar adalah pada pemilihan bebek.

Bebek yang digunakan ialah jenis bebek afkir.

Halaman
123
Ikuti kami di
Editor: Tertia Lusiana Dewi
Sumber: Kompas.com
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2018 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved