Manakah yang Lebih Baik, Pasta Kering atau Pasta Segar?

Banyak orang berpikir, pasta segar atau fresh pasta yang baru saja dibuat lebih baik kualitasnya dibanding pasta kering atau dry pasta.

Manakah yang Lebih Baik, Pasta Kering atau Pasta Segar?
wamgroup.com
Ilustrasi 

TRIBUNTRAVEL.COM - Banyak orang berpikir, pasta segar atau fresh pasta yang baru saja dibuat lebih baik kualitasnya dibanding pasta kering atau dry pasta.

Tidak salah memang, sebab pemikiran tersebut berkembang saat melihat acara memasak di televisi.

Pasta segar seakan lebih diunggulkan daripada pasta kering.

Padahal sebenarnya pasta kering dan pasta segar bukan soal mana yang lebih baik, atau mana yang lebih enak.

"Pasta kering itu berasal dari daerah selatan Italia, sedangkan pasta segar dari daerah utara Italia," kata koki asal Italia yang bekerja di restoran Prego, Singapura, Antonio Facchinetti saat ditemui di restoran Saporo Deli, Fairmont Jakarta, Rabu (15/3/2017).

Menurut Facchinetti, pasta segar dan pasta kering ada karena perbedaan iklim di Italia.
Iklim di daerah utara Italia, karena dekat dengan Pegunungan Alpen, cenderung lebih dingin.

Akhirnya pasta segar yang dibuat dan langsung dimasak lebih banyak dikonsumsi.

Sedangkan daerah selatan Italia yang lebih dekat dengan laut memiliki iklim dan kelembaban yang tepat untuk mengeringkan pasta.

"Pasta segar itu seperti sponge yang menyerap saus. Sedangkan pasta kering itu menyerap bumbu," kata Facchinetti.

Alhasil jika memasak pasta dengan seafood atau dengan bumbu sederhana seperti Aglio e Olio, pasta kering lebih direkomendasikan.

Halaman
12
Ikuti kami di
Editor: Sinta Agustina
Sumber: Kompas.com
KOMENTAR
TRIBUNnews.com © 2017
About us
Help